Technika

 


 

Klasa 6a

 


W razie pytań proszę pisać maile: adam.ow67@wp.pl .

 

 

2020.06.04 sporządzić notatkę w zeszycie przedmiotowym. Przysyłajcie zdjęcia notatek zrobionych w czasie zawieszenia lekcji w szkole, to wstawię ocenę do dziennika.

 

Temat: Potrawy z jajek.

 

Jaja zawierają białko, tłuszcze oraz witaminy (A, D, E). Tłuszcz jednak zawiera sporo cholesterolu, dlatego nie spożywać więcej niż jedno jajko dziennie.
Jaja nadziewane lub faszerowane przygotowuje się z jaj ugotowanych na twardo i obranych ze skorupki. Przekrajamy na pół, wyjmujemy żółtko, które będzie bazą nadzienia. Uciera się je na jednolitą masę z dodatkami. Nadzienie umieszczamy w zagłębieniu po żółtku.
Jaja garnirowane (dekorowane). Połówki jaj ugotowanych na twardo i obranych ze skorupki owija się na przykład plastrem szynki i ozdabia się. Takie jaja można ułożyć na plastrach ogórka, pomidora lub sałacie.
Jaja w zimnych sosach to jaja ugotowane na twardo, w całości lub przekrojone na pół, zalane zimnym sosem (tatarskim, chrzanowym).

2020.05.28

Pomóżcie w wykonaniu dla rodziny potraw na ciepło. Można przysłać zdjęcia prac, wstawię ocenę do dziennika.


2020.05.21 sporządzić notatkę w zeszycie przedmiotowym

 

Temat: Potrawy na ciepło.

 

Przeważającą część surowców przed spożyciem poddaje się obróbce cieplnej.

Rodzaje obróbki cieplnej:

- gotowanie tradycyjne;

- gotowanie do miękkości (w kąpieli słono-kwaśnej);

- gotowanie w parze;

- gotowanie pod ciśnieniem pary;

- duszenie bez obsmażania;

- duszenie;

- pieczenie w piecu;

- smażenie na patelni (kontaktowe);

- pieczenie ciast;

- opiekanie, grillowanie;

- smażenie w głębokim tłuszczu.


2020.05.14

Pomóżcie w wykonaniu dla rodziny deserów. Można przysłać zdjęcia prac, wstawię ocenę do dziennika.


2020.05.07 sporządzić notatkę w zeszycie przedmiotowym

 

Temat: Desery - wady i zalety słodyczy.

 

Desery to słodkie dania podawane na zakończenie złożonego posiłku (często o charakterze uroczystym).
Desery dzielimy na:
- zimne (przygotowane wcześniej);
- gorące (podawane tuż po sporządzeniu).
Właściwie dobrany deser uzupełnia wartość odżywczą posiłku, pozwala na urozmaicenie go i stanowi jego ukoronowanie.

Rodzaje deserów:

- desery owocowe (najprostszy deser to owoce podawane w całości);

- desery oparte na jajkach (budynie, suflety, omlety);

- lody (zamrożenie masy z mleka, śmietany, jajek, cukru i dodatków);

- ciasta (drożdżowe, kruche, półkruche, piaskowe, piernikowe, biszkoptowe, ptysiowe, francuskie).


2020.04.30

Pomóżcie w wykonaniu dla rodziny kanapek. Można przysłać zdjęcia prac, wstawię ocenę do dziennika.


2020.04.23 sporządzić notatkę w zeszycie przedmiotowym

 

Temat: Kanapki - rodzaje pieczywa.

 

Kanapka to prosta przekąska przygotowana z pieczywa i dodatków.
Pieczywo smarujemy masłem, a następnie układamy dodatki: pasztet, ser, wędlina. Aby kanapka wyglądała atrakcyjnie dekorujemy ją warzywami lub majonezem.

Rodzaje kanapek:

- kanapki popularne (na kromkach pieczywa lub połówkach bułek posmarowanych masłem, na których układa się dodatki);
- kanapki dekoracyjne (na małych kromkach jasnego pieczywa, okraja się ze skórki i nadaje dowolny kształt, smarujemy masłem i układamy dodatki dekoracyjnie);
- tartinki (kanapki na jeden kęs, na kromkach pieczywa okrojonego ze skórki i uformowane w dowolny kształt, można też użyć krakersów, smarujemy masłem, wyciskamy pastę i dekorujemy całość)
- kanapki tortowe (na cienko pokrojonym pieczywie, przekładanym cienkimi warstwami maseł smakowych, plastrami wędliny i pastami o różnych barwach, po przygotowaniu obciążamy deseczką i chłodzimy, następnie kroimy w dowolny kształt).

 

Pieczywo to podstawowy składnik jadłospisu. Zawiera węglowodany, białka, tłuszcze i błonnik. Najwartościowszym jest pieczywo razowe. Najmniejszą wartość odżywczą ma pieczywo białe - zawiera sporo cukrów.

2020.04.16

Pomóżcie w wykonaniu dla rodziny potrawy z mięsa. Można przysłać zdjęcia prac, wstawię ocenę do dziennika.


2020.04.02 sporządzić notatkę w zeszycie przedmiotowym

 

Temat: Potrawy z mięsa.

 

Mięso zawiera wysokowartościowe białko, składniki mineralne (żelazo, potas, fosfor) i witaminy (A, D, B).
Rodzaje mięsa:
- drobiowe (z ptaków hodowlanych);
- cielęce (z młodego bydła domowego);

- wołowe (z dorosłego bydła domowego);

- wieprzowe (ze świni);

- jagnięce (z młodych owiec);

- baranie (z dorosłych owiec);

- dziczyzna (ze zwierzyny łownej: sarna, jeleń, dzik, zając).

 

Surowe mięso należy przechowywać w lodówce, można je zamrażać. Rozmrożonego mięsa nie można ponownie zamrażać.

Mięso można poddawać obróbce cieplnej. Smażone jednak jest ciężkostrawne i dlatego nie należy go spożywać zbyt często.

Aby mięso na pieczeń było kruche i soczyste, należy je zamarynować. Marynaty wykonuje się na bazie octu, wina, oleju lub maślanki.

Z mięs wykonuje się wędliny, pasztety, kiełbasy.


2020.03.26

Pomóżcie w wykonaniu dla rodziny zakąsek.


2020.03.19 sporządzić notatkę w zeszycie przedmiotowym

 

Temat: Dania garmażeryjne.

 

Są to tzw. zakąski lub przekąski.
Mogą być podawane na zimno lub na gorąco.
Podawane są przed głównym posiłkiem w celu zaostrzenia apetytu.

 

Dania garmażeryjne (zakąski, przekąski):
- galarety (podstawowy sposób wykańczania zakąsek to zalewanie ich galaretą, z elementów zawierających dużo ścięgien i błon, bo zawierają dużo kolagenu i elastyny, w obniżonej temperaturze cząsteczki kolagenu tworzą sieć z zamkniętą wodą stając się ciałem stałym);
- zakąski z mięsa (z mięsa surowego: befsztyk tatarski, z mięsa gotowanego: w galarecie, mięsa w zimnych sosach: cielęcina w majonezie, mięsa nadziewane: rolady, pasztety, z mięs peklowanych, z mięsa pieczonego);
- zakąski z ryb (z ryb gotowanych, ryby w galarecie, ryby w sosach, ryby nadziewane-faszerowane, z ryb smażonych, z ryb wędzonych, z ryb w konserwach);
- zakąski z podrobów (galareta z nóżek, ozory w sosach);
- zakąski z jaj (jaja na twardo, jaja w sosach, jaja garnirowane, jaja faszerowane);
- zakąski z warzyw (z warzyw surowych i gotowanych, rzodkiewki, ogórki, pomidory, warzywa konserwowe, sałatki, koreczki);
- zakąski z serów (z sera twarogowego: pasty, z sera żółtego);
- kanapki (popularne, dekoracyjne, tartinki, tortowe);
- zakąski z różnych surowców (torrina: pasztet z mięsa, ryb lub warzyw, musy, koktajle, zakąski gorące z wykorzystaniem ciast: grzanki, paszteciki, zapiekanki, babeczki z pikantnym nadzieniem);
- sosy zimne (majonezowe; śmietanowe; warzywne; owocowe; dipy: gęste sosy do maczania warzyw, chipsów, ryżowych wafli; dressing: zimny sos do sałat, sałatek i surówek, którym polewa się tuż przed podaniem).
Przy zakąskach ważne jest dekorowanie, zwane garnirowaniem. Wielkość dekoracji powinna być taka, aby była widoczna na porcjach, zdobiły je i zachęcały do spożycia.

 

Wiadomości w nawiasach można opuścić.

Adam Owsiejczuk

Copyright Sergeant AdOw © 2020 - Wszelkie prawa zastrzeżone. Jakiekolwiek wykorzystywanie tych materiałów tylko za moją wyraźną zgodą.          www.fantastyka-86.pl